Insumos

A proteína de batata é um produto em pó com comportamento muito semelhante à albumina: a principal proteína do ovo, conhecida por ganhar volume quando batida e coagula quando aquecida. Com apenas água em temperatura ambiente e um mixer, você prepara um merengue vegetal leve e estável. Também pode ser incorporada diretamente nas receitas como emulsificante, coagulante e para melhorar a coloração de produtos assados. 70 gramas ⁠Pode conter traços de: leite, ovos, trigo, aveia, centeio, amendoim, soja, amêndoa, avelã, castanha de cajú, gergelim, nozes, pistache, linhaça, psyllium, milho e arroz.